На чем можно экономит в кризис. Как сэкономить в кризис деньги и семейный бюджет? Экономия на продуктах питания

Доллар растет, национальная валюта падает, средства тают как сосульки весной, товары дорожают... Но надо как-то выживать. Что делать? Советы раздает финансовый блогер Mr Money Mustache.

Пит живет в Колорадо и тратит средства с умом. С таким умом, что в 30 лет он перестал работать, накопив изрядные сбережения. В 2011 году Пит создает собственный блог и пишет о своих успехах. Его страница очень популярна: ежемесячно более 400 000 посетителей. Блогер называет свой экономный стиль жизни «мусташианством», а своих последователей – « мусташианцами».

Как же заработать хорошую пенсию к 30-ти годам и наслаждаться жизнью? По этому поводу Пит делится своими правилами «мусташианца».

1. Откладывать 50% зарплаты

По мнению Пита, откладывать 10% бессмысленно, ведь остальные 90% уходят неизвестно на что. То есть он выводит принцип осознанности трат. Блогер уверяет, что откладывал 66% заработанных средств. Благодаря этому, он проработал всего 10 лет и сейчас наслаждается отцовством.

Правда, позволят ли наши семейные бюджеты откладывать большую часть средств? Да еще с нашей инфляцией и бесконечной способностью банков «сгорать» в нужный момент. Вот вопрос...

2. Не иметь долги и кредиты

3. Жить и работать в одном районе

Пит таким образом сэкономил 125 000 долларов за 10 лет. Нам с нашими смешными зарплатами такие суммы экономии не грозят, но независимость от общественного транспорта – это уже большое дело.

4. Надо уезжать из дорогих городов

Так что если в большом городе вас не держит крупный бизнес и огромные деньги – уезжайте поближе к природе и тишине, подальше от смрада и суеты.

5. Не брать автомобиль в кредит

6. Передвигаться на велосипеде

7. Выбросить телевизор

8. Употреблять здоровую пищу за 1 доллар

9. Работать своими руками

Удачной вам экономии! А каким из этих советов воспользуетесь вы?

Мы живем в достаточно сложное время, когда в организациях идет массовое сокращение штата, урезка заработной платы, когда растут цены на самые необходимые продукты и вещи, в которых мы нуждаемся для нормальной жизнедеятельности. К сожалению, кризис нас достиг, а жить в постоянном страхе, что денег совсем не будет хватать – не вариант. Ведь хочется жить в ощущении надежности и уверенности в завтрашнем дне и знать, что ты и твоя семья защищены от последствий экономического кризиса. Но как быть? Главное – не поддаваться панике и отчаянию. И ответ на данный вопрос только один: нужно просто правильно экономить деньги, но при этом ни в чем себе не отказывать.

Как сэкономить в кризис деньги и семейный бюджет?

• Первое, что нужно сделать – это суммировать полностью доход семьи. Сюда входят и зарплата, и различные социальные пособия, также помощь родителей, если семья молодая.
• Второе – сделать список необходимого на месяц вперед, при этом суммируя расходы. Естественно, ваши расходы не должны превышать ваши доходы. Сделав список, внимательно посмотрите на него и вычерните то, что не несет в себе первую необходимость и полезность.

Итак, большее количество денег в семье тратится на питание . От питания много чего зависит, а в первую очередь, ваше здоровье. Самыми необходимыми продуктами являются хлеб, мясо, молочные продукты, крупы, овощи и фрукты. Следует знать, что в различных магазинах на данные продукты совершенно разные цены, в одном супермаркете один товар может стоить два раза меньше, чем в другом. Не поленитесь и сходите на небольшую «разведку», при этом не забудьте вооружиться ручкой и блокнотом. Придя домой, сделайте анализ, что и где покупать. Не забудьте также посетить рынок. Кстати, на рынке мясо, овощи и фрукты более свежие и дешевые, чем в супермаркетах и магазинах. Также бывает так, что фермеры сами на рынок привозят различные свои продукции.

Если вы живете в сельской местности или же у вас есть дача, непременно воспользуйтесь случаем самостоятельно выращивать овощи и зелень на грядках . Во-первых, свой собственный урожай будет богат огромным количеством витаминов, во-вторых, количество урожая обязательно вам хватит на целый год, а это, в свою очередь неплохая экономия. Ведь вам не нужно будет покупать лук, картошку, морковь, свеклу и так далее.

Если покупаете сахар, крупы, различные виды вермишелей, отдайте предпочтение не фасованным товарам , а лучше тем, которые продаются килограммами. Это только на первый взгляд кажется, что так дешевле. На самом деле это не так. Вы, наверное, не обращали внимание, что в фасованном виде данные товары имеют массу нетто чаще всего 800 грамм, когда в то же время вы можете на эту же сумму купить целый килограмм. Как видим, разница все же очевидна.

Во время кризиса следует отказаться от частого похода в кафе и по ресторанам , их вы можете себе позволить максимум два раза в месяц. На работу лучше обеды носить в контейнере, так не только экономичнее, но намного полезнее. Полностью откажитесь от фастфуда, такие виды продуктов наносят самый большой ущерб вашему карману, да и еще здоровью.

Чаще бывает так, что люди покупают совершенно ненужные продукты : различные виды специй и пряностей, слишком много сладкого. В большое заблуждение люди вводятся во время акций в магазинах и супермаркетах. Казалось бы, цена на товар упала, и вы торопитесь его покупать, хотя на самом деле вам данный товар совершенно не нужен. Не стоит этого делать, ведь вы не знаете, когда именно понадобится товар, а если это еще продукт питания, вы рискуете просто-напросто выкинуть деньги на ветер, так как любой продукт имеет срок годности.

Покупая продукты во время кризиса, обратите внимание на качество, срок годности, полезность. Всегда перед выходом за продуктами питания делайте список и покупайте только то, что у вас в списке, так вы воздержитесь от соблазна купить что-то не нужное. Но ни в коем случае не отказывайтесь от необходимых продуктов, иначе можете навредить вашему здоровью, а на лекарства вы можете потратить денег больше.

Кризис – это не повод для того, чтобы не одеваться. Здесь также не стоит обманываться различными акциями и распродажами . Например, по распродажным ценам вы купили себе три различные вещи, в которых в данных момент вообще не нуждаетесь. А за эту же сумму, которую вы отдали за одеждыу на распродаже, вы могли бы приобрести, например, сапоги или куртку, которые будут вам намного нужнее.

Не стоит также во время кризиса искать что-то дешевое, ведь такая вещь, возможно, вам долго не прослужит. Купите качественную вещь , пусть цена будет выше, но зато вы будете чувствовать себя надежно. Не забывайте, что чаще всего вы платите огромные деньги за бренд или название фирмы. Пройдитесь по обычным магазинам, и непременно обнаружите одежду, ничуть не уступающую одежде в дорогих иностранных бутиках. Покупайте вещи по мере необходимости, знайте, что человеку необязательно что-то приобретать новое в свой гардероб ежемесячно.

Больше всего также семейный бюджет уходит на дорогу, а точнее на бензин . Если у вас есть возможность добираться на работу на метро, то воспользуйтесь этой возможностью. Зато это будет экономично, вы не будете проводить огромное количество времени в пробках, вам не нужно будет часто пользоваться сервисом и автомойкой. Так можно сэкономить достаточно хорошую сумму.

Кризис – также это не повод отказываться от отдыха . Во время кризиса также можно отдыхать за границей. Знайте, что в теплые страны большие скидки в зимний период, обычно цены падают в три раза. Но что же делать тем, у кого отпуск в разгар лета? Во-первых, можно поехать отдыхать в близлежащие страны или же посвятить свой отпуск просторам нашей необъятной России. Кстати самым популярным, интересным и дешевым видом путешествия стал автостопный. Так вы увидите много чего интересного и приятного. Во-вторых, отпуск можно провести на базе отдыха или лечебно-оздоровительных комплексах и санаториях.

Что касается техники и электроники , тут также нужно думать насколько вы в данный момент нуждаетесь в этой вещи. Не стоит во время кризиса брать что-то в кредит. Вы просто будете в большом проигрыше, так как за незначительную вещь вы может просто переплатить два раза больше. Если же кредит на товар беспроцентный, то смело приобретайте его, а если нет, то лучше подождите. Лучше всего ежемесячно откладывайте от общего бюджета семьи десять процентов на такие виды товаров.

Экономно используйте газ, воду и электроэнергию . Вовремя выключайте свет и воду, не тратьте их просто так.

Женщинам следует реже проводить время в салонах красоты и парикмахерских . Отчего-то можно на время вообще отказаться, например, маникюр и педикюр можно делать пока и в домашних условиях, а красивую прическу и укладку делать самостоятельно. А мужчинам вместо платных спортзалов и бассейнов можно проводить время, бегая по парку, упражняясь дома.

Если вам позволяет здоровье и время, найдите какую-нибудь подработку на время .

Вместо кинотеатров отдайте предпочтение обычным театрам. Так не только дешевле, но и полезнее для вашего внутреннего мира, а кино вы можете чуть позже посмотреть в записях. Кинотеатры можно заменить музеями, библиотекой или обычными прогулками по парку.

Если в семье имеются дети, не балуйте их ненужными дорогими игрушками и одеждами. Вместо игрушек лучше приобретите пластилин или краски, таким образом, вы станете ближе к своим детям.

Во время кризиса, да и не только, никогда не растрачивайте весь ежемесячный доход до конца. До того как придет заработная плата, у вас в кармане должно быть не менее 10 % от предыдущего дохода. Так вы сможете накопить кругленькую сумму и приобрести что-то «большое» в свое хозяйство. Также в такое сложное время старайтесь не избавляться от старых вещей, например, таких как, зонт, сумка и другие вещи необходимые в быту.

Кризис заставил россиян экономить. Но рациональная экономия - это целая наука. Как вести семейный бюджет, стоит ли влезать в долги или, наоборот, рассчитаться с ними не откладывая, стоит ли пользоваться льготным периодом кредитных карт? Специалисты по управлению семейным бюджетом Владимир Савенок и Нина Донина написали книжку «Как пережить финансовый кризис», в которой обобщили опыт ведения семейного бюджета во время экономических неурядиц. К тому же кризис еще незакончился и подобные советы всегда пригодятся.

Экономить или больше зарабатывать?

Если ты покупаешь то, что тебе не нужно, скоро будешь продавать то, что тебе необходимо, - еще в XVIII веке поучал американцев один из авторов Конституции США Бенджамин Франклин, портрет которого красуется на 100-долларовой купюре.

Контроль личных финансов - вопрос индивидуальный. Поэтому, прежде чем «пускать под нож» издержки, подробно распишите доходы и расходы семьи. Дебет с кредитом не сходится? Или сходится тютелька в тютельку, а вы опасаетесь потери работы? Тогда в первую очередь обратите внимание на непомерно раздутые расходы. Кажется, что тратите в меру? Тогда экономьте на следующих статьях бюджета:

• расходы на кафе и рестораны можно смело резать в разы;
• не шикуйте с едой (как это сделать грамотно - в заметке «Пять шагов: как не переплачивать на продуктах»);
• покупали недвижимость, дорогостоящие лекарства или лечение, получали высшее образование - оформите налоговый вычет;
• попытайтесь выплатить заранее хотя бы часть имеющихся кредитов;
• установите счетчики воды, газа, двух-трехтарифные приборы учета электричества, но учтите, что эта операция окупится лишь через несколько лет;
• покупайте лекарства в недорогих аптеках (в Москве уровень цен на медикаменты можно выяснить на сайте aptekamos.ru);
• сократите на время кризиса или вовсе откажитесь от расходов на дорогостоящие покупки;
• выбирайте более экономный вариант отдыха - не на Марианских островах, а в Египте, или не на Байкале, а у тещи в деревне;
• заранее планируйте авиаперелеты, изучайте предложения зарубежных авиакомпаний; в этом случае билет обойдется дешевле;
• спортом заниматься необходимо, но можно заменить дорогой спортклуб на более демократичный;
• переходите на более экономичный тариф мобильной связи;
• пользуйтесь акциями, скидками и картами лояльности, которые позволяют экономить на покупках и услугах.

Кредиты - хомут на шее или помощь?

Но не зацикливайтесь только на урезании расходов. Задумайтесь о приработке, советуют авторы книги. Даже во время кризиса знакомые подкидывают «шабашки». А если финансовая ситуация критическая, то продайте ненужную собственность.

Чтобы продать что-нибудь ненужное, надо сначала купить что-нибудь ненужное, а у нас денег нет, - возмущался кот Матроскин из мультфильма «Каникулы в Простоквашино».

Но старые автомобили, неиспользуемые гаражи, дачи и земельные участки имеются во многих семьях. Продажа ненужной собственности или сдача в аренду даст семье кругленькую сумму денег. Эксперты советуют пустить капитал на погашение кредита.

Что делать, если семья расплачивается сразу по нескольким кредитам?

Авторы приводят такой пример. У Ивана Семеновича - три кредита. Сначала он взял ипотеку на двушку в новостройке - 3,5 млн. руб. Жилищный заем оформил три года назад под 16% годовых на 20 лет в рублях. За квартирой потянулась машина. Автокредит на четыре года оказался дешевле ипотеки - всего 12%, и сумма поскромнее - 400 тыс. руб. Наконец, четыре месяца назад Иван Семенович не удержался и взял потребительский кредит на большой телевизор - 80 тыс. руб. под 30% годовых сроком на один год. Ежемесячные выплаты по всем кредитам составляют 67 тыс. руб. В последнее время начальник срезал 20% зарплаты. Иван Семенович был вынужден продать старый гараж за 100 тыс. рублей. Какой кредит гасить?

Способ 1. Выбираем кредит с самой большой ставкой.

Способ 2. Выбираем кредит с самой маленькой суммой.

Способ 3. Выбираем кредит, взнос по которому максимально снизит общую переплату по кредитам.

Способ 4. Все кредиты оплачиваем равными частями.

Какой метод выбрать? Который приносит наибольшее снижение ежемесячных выплат. В нашем примере Ивану Семеновичу нужно погасить долги согласно второму способу: сначала - потребительский кредит, затем - автокредит. Ежемесячные выплаты сократятся почти на 14%, до 57 763 руб. Но каждому владельцу кредитов лучше высчитать самый выгодный для него вариант самостоятельно.

Кроме потребительских кредитов, самыми невыгодными считаются условия по кредитным картам. Но карта карте рознь. Многие кредитки предусматривают льготный период уплаты процентов (grace period). В зависимости от банка проценты не начисляются в течение 20 - 60 дней.

Главное, оплачивать «пластиком» лишь покупки и услуги (при обналичивании в банкомате берут довольно большую комиссию) и покрывать долг в течение льготного периода.

Спасаем сбережения

Горите желанием поиграть на бирже? Не вкладывайте все сбережения в акции и облигации одного предприятия. Чем больше приобретете различных инструментов, тем весомее шанс получить доход.

Боитесь возможного ослабления курса рубля? Предугадать движение курсов валют никто не в состоянии. По статистике, на валютном рынке выигрывают не больше 5% игроков. Единственный способ защитить себя от валютного риска - создать валютную корзину.

Предпочтение лучше отдать доллару и евро. Но на самом деле количество валют, в которые имеет смысл вложить деньги, зависит от суммы сбережений:

для суммы до $5000 - одна валюта;

для суммы от $5000 до $50 тыс. - две валюты;

для суммы от $50 тыс. до $300 тыс. - три валюты.

При суммах до $5000 распределение по валютам не имеет смысла. Ведь в случае девальвации какой-либо валюты потери будут меньше, чем издержки при покупке-продаже валют.

Подробнее о том, как рулить семейным бюджетом, читайте на сайте «Комсомолки», где размещены несколько глав из книги «Как пережить финансовый кризис».

Жить на прежнем уровне, не отказывая себе в привычных вещах, можно в любой обстановке. Чтобы рост цен не ввергал в депрессию, нужно владеть навыками экономии в кризис.

Как ни росли бы цены в супермаркетах, как ни менялось бы все к худшему, не придавайте экономии в кризис сакральное значение. Не превращайте быт в сплошное стремление сэкономить. Жить по возможностям и урезать себя во всем – это разные практические сферы. К сожалению, большинство людей реагирует на слово «кризис» одинаково, и страх перед тратой денег превращается в навязчивую идею.

Экономия в идеальном варианте тождественна отсутствию ненужных, необоснованных затрат. С другой стороны, каждый человек привык поднимать себе настроение некоторыми покупками. Пусть с практической точки зрения они не представляют ценности, но, представив свою жизнь без «допинга», человек погрязает в серой хандре. Нам это не нужно. Вот поддерживать настроение в тонусе куда важнее.

Когда мы во всем себя урезаем и отказываемся от привычных вещей, мы посылаем импульс во вселенную: «На мне можно сэкономить». Лишая себя любимых лакомств, журналов, предметов быта, мы заявляем всему миру, что готовы потерпеть и пойти на некоторые жертвы. Но денег не становится больше, а даже наоборот: вопреки вашим героическим стараниям они не сохраняются.

Получив ваш сигнал, вселенная его реализовывает. То есть экономит на вас. Готов обойтись без этого? Вот и обходись! Согласен экономить еще больше? Получай, чего желал!

Это доказывает, что экономия как самоцель – плохой способ сберечь больше денег, поскольку их не бывает у бедных людей.

А вы признали себя бедным человеком, сдавшись, поникнув, смиряясь с жизнью, которая потеряла краски. Достаточно не быть транжирой. Аналитики говорят, что дальше будет хуже? Просто не покупайте лишнего. Не тратьте деньги на то, без чего вы реально можете обойтись, пусть это будет что-то незначительное. Не время покупать бытовую технику, изысканное шампанское, одежду. Но жить на сухом пайке – неверный выход. Экономьте правильно. Недавно появился термин «минимальная потребительская корзина». Давайте посмотрим, что можно в эту корзину положить.

Контроль над семейным бюджетом

Используя чеки на покупки в магазине, попытайтесь рассчитать, сколько и каких продуктов питания вам нужно, чтобы пребывать в состоянии комфорта. Проанализируйте чеки, посмотрите, что можно исключить. Исходя из полученных сведений, составьте список семейных или личных расходов. Потребительские расходы, коммунальные услуги и ипотеку пока не берем во внимание.

Теперь формируем минимальную потребительскую корзину. По сути это список, в котором расположены в порядке убывания важности все вещи, на которые вы тратите деньги. Первое место в списке принадлежит кредитам, если они есть. Кладите на счет хотя бы минимальную ставку. Ипотечный кредит даже не обсуждается. Затем арендная плата за жилье, если оно вам не принадлежит. Коммунальные платежи, расходы на транспорт, питание, медицинское обслуживание, сигареты, сезонная одежда, развлечения – все расположить в список, вооружиться калькулятором и определить приблизительный объем потребительской корзины в денежном эквиваленте.

Читайте также

Галина Бойко

Теперь вы знаете сумму, за пределы которой желательно не выходить. Еще лучше, если составить еще один список, уже второстепенных покупок и, учитывая средние рыночные цены, указать напротив каждого пункта, сколько вы готовы отдать за это. Носите эту бумажку при себе. Если на глаза попадется какая-нибудь распродажа по «вероятно низким ценам», сверьте акционную стоимость с той, которую вы наметили. При значительном ценовом различии игнорируйте предложение.

Антикризисное меню

Не зря мы уделяем столько внимания еде. Экономия в кризис на кулинарных пристрастиях имеет ключевую важность, потому что большую часть бюджета мы все-таки проедаем.

Что голодным к магазину лучше не подходить, и иметь при себе список запланированных покупок, вы знаете. В кризис все хотят получить больше денег, и грамотные мерчандайзеры тоже хотят на вас нажиться, располагая продукты на витринах так, чтобы вы подумали: «К черту кризис! Мне нужна эта вещь!». Импульсивных покупок не становится меньше, а значит, уловки работают. Следуйте пунктам списка в походе в магазин. О бесцельных прогулках по торговым центрам не может быть речи!

Покупки на несколько семей на оптовых базах помогут снизить затраты на продукты питания и средства гигиены. Договаривайтесь со своими друзьями или родственниками об их нуждах и езжайте на базы, где это можно купить большими партиями и со значительной скидкой. Обычно при таких организациях работает сервис доставки – на случай, если нет своего автомобиля.

Старайтесь абстрагироваться от рекламы продуктов вредного питания вроде газированных напитков, чипсов, батончиков. Вы принесете пользу организму и бюджету, отказавшись от «плохой» еды. То же самое фаст-фуд. Высокая стоимость не окупается долгим чувством сытости, поэтому проходите мимо киосков. Домашний обед, упакованный и взятый на работу, сэкономит деньги. Отказ от кофейных автоматов – тоже. Беда, что они расположены повсюду и манят бодрящим ароматом кофе. Вы могли бы существенно сэкономить, пройдя мимо.

И последнее: готовьте дома. Еда в заведениях общепита носит несправедливый ценник, о приличных кафе и говорить нечего. Не ходите туда. Выкраивайте время для простой домашней еды.

Золотая коммуналка

Купаться и стирать, увы, тоже бывает вредно для здоровья, когда консьержка с победным видом вручает вам квитанцию. Почти каждый раз мы удивляемся, на что израсходовалось столько воды, электроэнергии, газа? Соблюдая некоторые пункты, вы не будете задавать себе этот вопрос.

1. В каком состоянии ваша сантехника? Обычные смесители в двумя кранами давно уступили место клапанным, и это не из эстетических соображений. То ли дело открыть воду и отрегулировать температуру одним движением руки! А крутить краны, пока вода бесцельно льется – это лишние рубли. Протекающий кран требует немедленного ремонта. Если он понемногу «капает», за месяц может накапать приличный объем воды.
2. Купание под душем экономнее набора воды в ванную. Некоторые семьи умудряются набрать одну ванну и купаться в ней всей семьей, нарушая элементарные правила гигиены. Так делать не нужно. И не пойте в душе: это ведет к дополнительным затратам воды. В Америке даже закон вышел, согласно которому за пение в ванной налагаются штрафы.
3. Применяйте бытовые хитрости. Например, не размораживайте продукты под проточной водой – это долго и безрезультатно. Белье перед стиркой можно замачивать, чтобы в машине оно отстиралось при низкой температуре. Старайтесь стирать только с помощью бытовой техники.

Читайте также

Обращение с деньгами

Вода – это полбеды. По-настоящему наши доходы съедает электроэнергия. Потому что не все знают, что техника, работающая от аккумулятора, продолжает расходовать электричество даже после полной зарядки батареи! А также:

1. Выключайте свет в комнате, если в ней никого нет. Выключите магнитофон, телевизор, если выходите из помещения. Не включайте их для фонового звука – это плохо отразится на работе головного мозга и кошельке.
2. Приобретите энергосберегающие приборы.
3. Экономные лампы (светодиодные) довольно дорогие, но расходуют гораздо меньше электроэнергии, чтобы обеспечить такое же освещение, как от лампы накаливания.
4. Микроволновая печь, чайник и электроприборы для обогрева – довольно «жадная» техника. Многие оставляют тепловентилятор работать в комнате, выходя из нее. Есть привычка не использовать воду после того, как чайник вскипятился? Грейте воду, когда серьезно настроены попить чая, не откладывая, или вообще не пейте чай – стройнее будете.
5. Следите за состоянием холодильника. Он хуже морозит, когда на стенках намерзают лед и снег. Поэтому размораживайте его регулярно, чтобы не переплачивать.

Как много расходов требует теплоэнергия в том количестве, которое требуется для полноценного обогрева всего дома! Но в собственном жилище мы часто мерзнем, а платим за отопление минимум 800-1000 руб. (для однокомнатной квартиры). Какие меры включает экономия отопления в кризис?

1. Сначала проверьте, все ли вы сделали для сохранения тепла в жилище? Задуйте монтажной пеной щели возле рам на балконе и на окнах; если дом частный, то в местах входа и выхода труб тоже есть щели, которые пропускают холодный воздух. Заклейте окна специальной лентой, оббейте двери поролоном – эти меры предотвратят поступление холодного воздуха.
2. Некоторые рекомендуют покрасить батареи в темный цвет. Согласно физическим свойствам черного цвета, он накапливает и сохраняет тепло в предмете. Если это не претит эстетическому оформлению комнат, можете попробовать.
3. Откажитесь от декоративных элементов интерьера для укрытия батарей. Под решетками/шкафами батарея не видна, и помещение выглядит не буднично. Но эта красота заставляет вас крутить газовый вентиль к большей отметке.
4. Повесьте плотные шторы на окна. Но следите, чтобы они не закрывали батарей.
5. Повысить теплоотдачу радиатора или батареи можно, закрепив за прибором лист фольги. Тепло будет отражаться и поступать в комнату.
6. Хорошо, если на полу лежит шикарный ковер, который снижает отток тепла. Постелите ковер в комнатах, где температура имеет большое значение (спальня, детская, гостиная).

Свалившийся на мир кризис заставил всех немного пересмотреть подход к жизни в целом и к питанию в частности. Это особенно актуально тем, кто потерял или боится потерять работу. Вообще экономить в кризис на еде - идея плохая, так как именно в непростые времена важно иметь ясную голову и хорошую физическую форму, которые почти полностью зависят от того, что мы едим. Поэтому, даже если семейный бюджет резко сократился, не стоит переходить исключительно на картошку и макароны на завтрак, обед и ужин, но совершенно точно стоит чуть больше задуматься над семейным рационом. Наша семья это уже сделала, и, как мне кажется, результаты есть.

Основное правило «антикризисного» питания - покупаем меньше готовой продукции и полуфабрикатов и больше готовим сами. На первый взгляд, кажется, что это занимает очень много времени, но совершенно не обязательно ежедневно готовить сложные блюда. Наоборот, часто самые простые блюда из доступных продуктов оказываются самыми вкусными, полезными и питательными. Следующее правило - в рационе используем преимущественное продукцию местных производителей, ну или если без привозных продуктов не обойтись, выбираем те, которые не пересекают океаны, чтобы попасть к нам на стол.
Итак, что едим и из чего готовим?

Еда должна быть а) полезной и питательной, б) вкусной, в) простой в приготовлении. Всеми этими качествами обладают, например, так называемые зернобобовые, т.е. разнообразные крупы и бобовые культуры, такие как горох, чечевица, фасоль, нут и маш. Среди круп есть много незаслуженно забытых, но сытных, вкусных и простых в приготовлении, которые прекрасно сочетаются с овощами, но хороши и сами по себе. Недавно я заново открыла для себя перловку. Цена вопроса - около 20 рублей за килограмм, а приготовить можно и суп, и второе блюдо наподобие плова. Из не самого распространённого у нас нута можно приготовить как салат, если прорастить его и смешать с овощами, и котлеты, и второе блюдо. То же относится и к чечевице. Из простого риса можно приготовить как традиционные гарниры или плов, так и более экзотичные, но не менее вкусные крокеты, если смешать отварной рис с сыром и специями по вкусу и слегка обжарить. Помимо простоты приготовления и невысокой цены, блюда из зернобобовых богаты легкоусвояемым белком и витаминами, а также весьма питательны.

Не забываем и о картошке, которую можно не только жарить, варить и тушить, но и приготовить запеканку, залив сливками и посыпав сыром, а также добавив других овощей и зелени. Такое блюдо не только вкусно, но и весьма красиво, и вполне может играть роль праздничного блюда. Из этого овоща можно приготовить и массу других вкусных блюд. Стоит вспомнить советы героини фильма «Девчата»!

Если все эти блюда кажутся вам скучными и однообразными, на помощь придут специи. Их стоимость невысока, а эффект может быть поразительным. Имбирь и соевый соус придаст блюду "японские" нотки, а кумин, куркума и мята сделают то же блюдо «индийским». Не стоит забывать и о традиционных петрушке, укропе, чесноке и лавровом листе. Смелее сочетайте специи, и ваши обеды и ужины всегда будут вкусны и разнообразны.

Основу рациона нашей семьи составляют овощи. Кризис заставил отодвинуть на второй план экзотику типа авокадо, лука-порея, а также тепличных огурцов и помидоров, которые, помимо дороговизны, еще и весьма неполезны, хотя время от времени мы себя ими балуем, и вспомнить о более типичных для нашей местности редьке, свекле, белокочанной капусте и моркови. Эти овощи прекрасно хранятся, а салаты из них, как сырых, так и отварных, - настоящий кладезь витаминов. Сочетайте их между собой в разных вариантах, добавляйте специи и зелень, и вы никогда не узнаете о том, что такое авитаминоз.

Тем, у кого имеется свой дачный участок, повезло больше, разве что придется немного потрудиться. Но вознаграждением за труд будет полезная и вкусная еда круглый год, в свежем, замороженном, законсервированном или засушенном виде. Если же своего дачного участка нет, на помощь придут замороженные овощи или консервы собственного приготовления. В летний сезон их можно купить мелким оптом совсем недорого и наморозить такое количество, чтобы хватило на пару месяцев, а то и на всю зиму. В размороженном виде не все овощи вкусны, но для приготовления вторых блюд вполне пригодны, а размороженная зелень (петрушка, укроп, руккола) почти не отличается по вкусу от свежей. Кроме того, свежая зелень почти круглый год доступна даже тем, у кого нет дач. Все помнят, как наши бабушки ставили луковицу на банку с водой для выгонки пера. Почему бы не воспользоваться этим опытом? А кресс-салат прекрасно растет в цветочных горшках. Если у вас есть балкон, то в весенне-летний сезон он может превратиться в теплицу, где вполне реально выращивать даже перцы. В прошлом сезоне именно такие «балконные» перцы дали мне наилучший урожай.

Все мы любим фрукты, но именно на них экономить сложно, так как большинство из них попросту не растет в нашем климате. Но почти все магазины, торгующие фруктами, часто предлагают так называемый «фруктовый набор», состоящий из немного подпорченных плодов, по сниженной цене. Употреблять их в свежем виде сложно, но они вполне сгодятся в выпечку. В моей семье ошеломляющий успех имел пирог из подпорченных мандаринов, бананов и тыквы.

Что насчет хлеба? Его лучше печь самостоятельно. Эта затея кажется сложной только на первый взгляд. На деле же оказывается, что состряпать вкуснейший хлеб, как дрожжевой, так и более полезный бездрожжевой, на закваске, очень просто, особенно если вы - владелец хлебопечки. Но даже если этого агрегата у вас нет, прекрасный хлеб получается и в обычной духовке. Я пеку бездрожжевой хлеб на закваске. Замешиваю утром или ближе к обеду, ставлю в теплое место на 5-6 часов, и вечером балую домашних свежим караваем. Самодельный хлеб не только вкуснее, он и полезнее, так как вы знаете, какие ингредиенты вы в него положили, а также можете сделать хлеб таким, какой нужен именно вам. Играйте с разными видами муки (гречневая, льняная, кукурузная, овсяная, полбяная, ржаная, цельнозерновая пшеничная), добавляйте специи, семечки, зелень, - и скоро вы прослывете мастером хлебопечения, а ваши домашние уже никогда не посмотрят на безвкусные магазинные булки. Если перечисленные ингредиенты кажутся вам дорогими, попробуйте сравнить цену на готовые изделия с вашим уникальным хлебом.

Кризис - самое время убрать из своего рациона множество продуктов, в основном фабричного производства, о вреде которых мы знаем, но продолжаем употреблять по привычке, и заменить их более натуральными и полезными аналогами. Например, майонез можно приготовить самостоятельно из 1/3 молока и 2/3 оливкового масла, смешав их блендером и добавив немного горчичного порошка, соли, лимонного сока по вкусу. Также несложно самостоятельно готовить салатные заправки вместо готовых магазинных вариантов. Ингредиенты могут быть самыми разными - лимонный сок, растительные масла, специи, зелень, чеснок, яблочный уксус. Кстати, последний я уже несколько лет тоже делаю самостоятельно из дачного урожая яблок.

Где покупаем?

Не менее важный вопрос - где покупаем продукты? Стоит рассмотреть разные варианты. Во-первых, можно попробовать покупать продукты «мелким оптом», т.е. большими упаковками. В пересчете на килограмм/литр продукта большие объемы могут быть не так уж и выгодны, но купленный мешок муки или сахара, например, позволит вам «заморозить» цену на этот продукт хотя бы на несколько месяцев, что в нынешние времена, когда цены растут на глазах, может быть весьма выгодно.

Прекрасный вариант - продукты на развес. В крупных сетях типа «Ашана» таким способом можно купить не только овощи и фрукты, но и конфеты, печенье, крупы, макароны, сухие завтраки, орехи, чай, кофе, замороженную продукцию и многое другое. Такой подход позволит решить сразу несколько вопросов. Во-первых, уменьшается необходимость посещать магазины часто, что позволить сэкономить также бензин и время. Во-вторых, покупая продукты на развес в свои пакеты, вы снижаете нагрузку на окружающую среду, т.к. не приходится выбрасывать огромное количество упаковки. В-третьих, это ощутимо дешевле. Килограмм развесной замороженной капусты брокколи, например, стоит столько же, сколько 400-граммовая упаковка. Единственный недостаток таких «мелкооптовых» закупок - необходимость в большом объеме места для хранения дома.

Также советую присмотреться и к маленьким магазинчикам возле дома. В таких магазинах часто можно найти отделы молочной продукции местных производителей по куда более демократичным ценам, чем та же продукция в крупных сетях. Не так давно я обнаружила такой отдел молочной продукции в нескольких метрах от дома. Там предлагают свежайшую разливную сметану, творог и молоко, да и расфасованная продукция в таких магазинчиках стоит меньше, чем в сетевых магазинах.

Свежие овощи и фрукты мы покупаем на местном рынке, где торгуют в основном граждане из соседних государств. Очень советую подружиться с продавцами и стать их постоянным клиентом. Вам будут делать скидки «по дружбе» и предлагать продукцию более высокого качества, а иногда и вручать небольшие «бонусы».